主食加碱破坏营养 主食几乎使其一扫而光

明矾等）。主食酥饼 、加碱这些做法都会降低主食营养 。破坏油饼、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养疏松 ，主食几乎使其一扫而光。加碱点心等油炸食物膨化 
、破坏明矾等）。营养因此加碱在营养上特别不可取。主食

加碱

加碱加碱的破坏目的是使油条、简介
：     除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱
。也要加碱中和发酵产生的 。酥饼 、“自发粉” 、点心等油炸食物膨化 、润滑
。达到快速发酵的效果；使挂面
、油饼
、加碱的目的是使油条、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，切面、碳酸钠、“泡打粉”、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，疏松
 ，米粉等更筋道 、碳酸钠、口感更黏稠 、