艺术大师刘海粟老先生 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ， 蚝油即蛎黄油 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，蘸面包 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品，蚝油为高级营养调味料，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。