红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味能缩短烹制时间，红烧加豆瓣 、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味洗净 ，红烧
2 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出放味精 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧精盐2克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、味精1克 ，郫县豆瓣40克 ，酱油 、独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细 。水豆粉15克 ，增加菜肴风味 。
2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，切成6厘米长的段 。料酒10克 。鲜段长短一致 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克，葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw加鲜汤、盐、姜片 、葱段10克 ，