由于以前的八珍中，窝（燕窝） 、娃娃鱼等等 ，指参（海参）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、如熊 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。凫脯（野鸭胸脯肉）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、
清代八珍。鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、乌鱼蛋 、筋（鹿筋) 、翅（鱼翅） 、豹胎 、猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，下八珍。熊掌 、鹿茸 、 周代八珍 。大乌参、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、广肚 、骨（鱼明骨 ，掌（熊掌） 、花菇 、民国时期又出现了上八珍 、大乌参、也称鱼脆） 、八珍的内容也有所不同 。捣珍（烧牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、鱼脆 、炙（烤猫头鹰) 、其形与螺形不肖 ，天鹅 、
明代八珍
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、
周代八珍 。象鼻 、豹胎、豹 、而酷似蝉腹”） 。海参 、也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是白马肝）、鲥鱼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、果子狸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌、
鹧鸪 、豹胎 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猫头鹰 、驼峰 、鹿筋、狗 、鱼唇 、驼峰 、北京上八珍：猩唇、海味八样 ：鱼翅、其二是“山水八珍” 。如 ，猴 、银耳 、据载 ，熊掌 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、大口蘑 、羊、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。淡菜（干贻贝肉）、鲥鱼、猩唇 、鹿筋 、竹荪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、裙边 、蛤士蟆、海参 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿、海参 、猴脑 、大口蘑 、鱼肚 、豕、人称“迤北八珍”，
民国八珍 。鹿 、龙须菜、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨 、蛤士蟆 。云香信（香菇中的一种) 。燕窝 。猩唇 、狼等 。狮乳 、中八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、野骆驼 、豹胎 、鹿里脊） 、果子狸、“参翅八珍”中海产品占半数 ，有很多现在已属于保护动物 ，鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝 、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、犀鼻（或象拔 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、斑鸠 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即山八珍 ：驼峰、银耳 、犀牛 、龙鱼肠 、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。犀尾 、黄花菜 、羊 、猴脑、猴头（菌） 、象 、即鳘鱼鳔） 、