浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度罗汉果、人气盐1-2茶匙、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲 ，序打小吃略煮一会，造零
5 、鸭头去毛清洗干净待用。大火煮至卤汤沸腾 ，肉蔻、
6、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草 、能去除鸭腥味 。小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、把花椒 、老抽1-2汤匙 、草果、陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙 、
4 、
7 、我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中。香叶 、姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙、豆蔻4粒 、姜片10片 、八角、麻椒20粒 、肉蔻1粒、
2、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
9 、
3 、然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果1个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，转小火焖煮1小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，调料备好。再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，小茴香、口感不好 ，香味溢出时 ，卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，陈片 、麻椒 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、香叶4片、糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
8 、罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段 、
10 、