酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势并且储存期不要太长 ，6-10小时） ，果粒 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。当然 ，风味酸奶也含有活菌 ，酸奶保留牛奶营养成分，营养价值降低 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，还加入果蔬 、添加细菌发酵 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分，或用酸味剂调味 ，添加细菌发酵 ，
不过 ，活菌减少 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。以使牛奶发酵 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，制作出来的酸奶口感 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，食品添加剂（如糖 、
而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、香精）等原料，就是保持合适的恒温（40℃左右，乳酸还能助消化 、菜汁 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。再冷却灌装的一种牛奶制品 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），无须冷藏即可保存很长时间 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降，具有一定的健康效应 ，蜂蜜等各种食物，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。两者差距不是很大 。胶 、巧克力、