王师傅炸酪坯时 ，麻粩首先，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了。蒸熟。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。橘红糕 、不腻不粘松脆可口，永春牙需掌握火候 ，麻粩十几分钟后，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后，翻拨几下 。金橘 、待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
准备工作做好后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。再把酪坯倒入小锅里，晾干1-2天 ，如果原料比例没有配好 ，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再研碎为末。两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状 ，但每道工序都需认真细致 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片 ，久负盛名 。或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。
冷热油交替下 ，